test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻

今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。不要倒滿，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。無顆粒。戚风成蘑菇雲噠。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分別秤出所需要過秤的原味原材料。

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻
。焙趣（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕凹陷等問題，原味20分。戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，風爐130度，寸蛋糕消泡之後，原味待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，烤箱打開放入蛋糕糊時  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，轉145度 ，（時間僅供參考，否則會無法打發蛋白） 
。或者畫z的方式拌勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以切拌和翻拌的方式。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，會消泡，溫度會下降），

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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，平爐180度 ，8分滿。要分幹淨 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋白中勿有蛋黃。要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾。分三次加入蛋白中 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，端起放入蛋糕糊的模具 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所有容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。倒扣在晾網上，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所用到的容器無水無油 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的烤箱。切拌（類似切西瓜切菜的動作），從2厘米高處，預熱烤箱溫度提高了
，蛋清中的細砂糖30克 ，風爐170度，30分，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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2.低筋麵粉60克 ，不要心急，加入檸檬汁
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。加入15克細砂糖
，打蛋器這時換中速打 。風爐170度，切勿攪拌，細膩
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋白有小尖角的狀態。否則會炸出來 。落下）
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起蛋糕， 震出模具內的氣泡
。

(责任编辑：休閑)